"Chemie a život" č.12, 2011

„Chemie a život“ č.12, 2011

oznámení čísla

NOBEL CENA
Křišťál pochybnosti (2)
S.M. Komarov
Nobelovu cenu za chemii získal Daniel Shechtman z technologického institutu Technion v Haifě (Izrael) za objev quasikrystalů. Quasikrystalická mřížka má neperiodické uspořádání, které poskytuje vlastnosti quasikrystalických materiálů, které je příznivě odlišují od kovových slitin "obvyklou" krystalickou strukturou: jsou velmi kluzké a trvanlivé s nízkou plasticitou. Pevnost a tvrdost jsou speciální produkty, jako jsou jehly mikrochirurgie oka nebo výztužné částice v krystalických slitinách. Zvláštní tepelné vlastnosti quasikrystalů jsou zapotřebí k vytvoření tepelných kolektorů v solárních systémech a kluzká plocha bude vhodná pro nelepivé povlaky na pánve.

ROZHOVOR
Quasikrystaly a kvaziformace (6)
Daniel Shechtman
Rozhovor s autorem objevu uvedeného v předchozím článku. Daniel Shechtman hovoří o tom, jak těžké je pro něj přesvědčit své kolegy o existenci kvazikrystalů. Například vynikající chemik v oblasti krystalografie Linus Pauling (s nímž Schechtman dobře znal a ke komu se pokusil vysvětlit jeho objev v osobních rozhovorech) nevěřil ve své skutečnosti.Významná část rozhovoru je věnována problematice školního vzdělávání. Shechtman se domnívá, že současná úroveň sekundárního vzdělávání v oblasti přírodních věd není dostatečná po celém světě: "Současná generace se nemůže omezit pouze na gramotnost. Nech je to dokonce počítač."

ROZHOVOR
Stín, znáte své místo! (8)
S. V. Medveděv
Předmět vzdělání pokračuje v dalším rozhovoru – se Svyatoslavem Vsevolodovičem Medveděvem, ředitelem Ústavu lidského mozku. BPP Belehrad RAS v Petrohradě. SV Medveděv je přesvědčen, že klasické vzdělání v prerevolučním Rusku bylo optimální z hlediska fyziologie vývoje mozku a v důsledku toho psychika (včetně inteligence, rozhodovacích dovedností, paměti a společné kultury). Například dokonce i fyzikálně důležitá funkce: bez vývoje jemných motorických dovedností se mozku nemůže normálně vyvíjet. Sovětská škola ušetřila od té doby hodně. Současné reformy mohou tento systém nakonec zničit. A vzory vývojů mozku, zdánlivě a vůbec v úvahu při vývoji inovací. "Vzdělávání je nástroj pro přenos znalostí z generace na generaci.Chcete zemi zbavit budoucnosti – zbavit ji znalostí. A dnes ztrácíme a zapomínáme moudrost generací, "- říká Svetoslav Vsevolodovich. Od vzdělávání se konverzace zaměřuje na inovace obecně, informační technologie a vědecké práce.

PROBLÉMY A METODY VĚDY
Demografie Zigzagy (14)
P. V. Turchin
Oblast biologie, která zkoumá variace počtu zvířat, se nazývá populační dynamika. Tato věda je stará více než sto let a existují modely, které dostatečně popisují změny čísel pro různé druhy zvířat. Ale vytvoření takových modelů pro lidi začalo poměrně nedávno. Člověk není housenka, nikoliv myšková myš, její kolísání počtu na Zemi závisí na příliš mnoha faktorech. Nicméně, jak se ukázalo, podléhají určitým zákonům.

HYPOTÉZY
Je možné vypočítat zítra? (20)
E. G. Rozantsev
Existují modely, které poměrně přesně popisují populační dynamiku člověka. Ale možná lidstvo patří k takzvaným interaktivním systémům s velkým počtem interaktivních prvků, které obecně nejsou schopné přesného matematického modelování a prognózování.Takové systémy se spontánně vyvíjejí do kritického stavu, ve kterém i malá událost může vést ke změně všech složek a katastrofě, jako je lavina. Nicméně existuje naděje, že člověk, jako racionální bytost, zastaví a zasahuje do mysli v jeho prostředí.

PROBLÉMY A METODY VĚDY
Ukládání dusitanů (22)
N. L. Reznik
Oxid dusnatý (NO) je jedním z nejdůležitějších přírodních regulátorů tónu stěny krevních cév, který rozšiřuje jejich lumen a tudíž snižuje krevní tlak. Navíc podporuje hojení poškozeného vnitřního obložení tepen a zabraňuje ateroskleróze. A dusitany a dusičnany jsou důležitým (i když ne jediným) zdrojem NO v těle. Obvykle získáme dusitany se zeleninou (zejména mnoho z nich v salátu, špenát, kopr, řepa). To částečně vysvětluje přínosy středomořské výživy pro cévní systém. A co škodlivé účinky dusitanů a dusičnanů? V zásadě to je, ale v takových dávkách, které v běžném životě prostě nedochází. Výjimkou jsou děti do tří měsíců věku. Neměly by například dát zelenou zeleninu.Ne vše je pravda, tak jednoduché. Například vysoký obsah NO ve vzduchu (a je stále větší, například ve velkých městech), je škodlivý pro zdraví.

ZDRAVÍ
Jak dlouho bude Karelia sen (26)
I.A. Vinogradová
Proč jsou polární noci škodlivé, jsou stále více pochopitelné. Je dokonce i termín "deprese severu" (a důsledky pro ni nejsou jen psychologické). Ukázalo se však, že bílé noci nejsou méně škodlivé. Absence temnoty v noci narušuje práci epifýzy a snižuje hladinu melatoninu v krvi, což zvyšuje pravděpodobnost výskytu různých onemocnění – od infekcí (to je jejich odolnost proti prudkému poklesu) k rakovinovým nádorům. Nemluvě o nervozitě a zdravotním postižení. To samozřejmě platí nejen pro obyvatele severu, ale také pro ty, kteří jsou z jakéhokoli důvodu nuceni zůstat v noci vzhůru, ale spát během dne. V prosinci 2010 Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny oznámila zahrnutí práce na noční směně do seznamu pravděpodobných karcinogenů spolu s kouřením, ultrafialovým zářením, anabolickými steroidy a výfukovými plyny. Doporučujeme: usnout, pokud je to možné, až do půlnoci (je obzvláště důležité spát ve dvou nočních hodinách,na vrcholu produkce melatoninu), spát dost dlouho (7-8 hodin) a ve tmě (ze světla z ulice, i když to není slunce, ale jasné lucerny, musíte být pokryty hustými závěsy).

HISTORIE PŘÍTOMNOSTI
Kroniky jaderného poločasu (30)
S. Anofeles
Příběh o osudu tajné laboratoře (ministerstvo energetiky USA), ve kterém se úřady rozhodly dát pořádek: představit "správnou" firemní kulturu, optimalizovat dokumentaci, přísněji dodržovat disciplínu apod. Osud (ve smyslu vědecké práce a konkrétních výsledků) byl smutný. Zprávy jsou nyní v pořádku.

Radost ze života
V Chersonu, tři sta traktory (32)
M. Yu Kornilov
Autor nás zavádí do "chemické" slovní hry: kompilace ruských slov a frází ze symbolů chemických prvků. Mimochodem, název článku je jedním z těchto frází.

NANOFANTASTIC
Ten, který sedí v rybníku (34)
Dmitrij Vronsky
"Ten, kdo sedí v rybníku, odráží hloupost lidí, nevědí, jak se ptát, nevědí, co se zeptat a jak, a neposlouchej odpovědi a nerozumí, ale He-Who-Know-Everything je připraven odpovědět na jakoukoli otázku, která zní, a to už žádná pravidla. "

KRIMINÁLNÍ CHEMIE
Bílý prášek vévodkyně Alby (36)
E. N. Strelniková
Je to o kokainu. A o listy koky, které Inkové používali v různých rituálech a rituálech – samotná rostlina byla považována za posvátnou. V Incké říši, všechny rostliny koky patřily k Velké Ince. Během španělské kolonizace indiánů ochotně vzal pár listů koky jako denní mzdu za práci v dolu nebo plantáži. Ve skutečnosti by zároveň mohli pracovat několik dní bez spánku a prakticky bez jídla – pouze zemřeli ve věku 30 let, protože už byli zchátralí starci. Ale to je Evropané nejsou upozorněni. Bílý prášek má mnoho fanoušků v Evropě a Severní Americe a vrchol módy přišel v osmdesátých letech 19. století. Freud ho dokonce použil k léčbě závislosti na morfii najednou – pak pravda vyřekla. Samozřejmě, kokain byl také použit jako lokální anestetikum. Článek popisuje historii kokainu, jeho vlastnosti a mechanismus působení.

TÉMATICKÉ VYHLEDÁVÁNÍ
Vícenásobný dopamin (44)
E. Sutotskaya
Neurotransmiter dopamin je zapojen do kontroly pohybů, emoční odezvy, fyziologických mechanismů potěšení a bolesti.Získal zvláštní slávu v souvislosti se všemi druhy potěšení, včetně pochybností z pohledu veřejné morálky: sex a drogy, alkohol a nikotin zvyšují svou produkci v mozku. Dopamín není vůči cenám lhostejný, vědom si společenského postavení majitele. Lidé s jistou variantou dopaminového receptoru jsou náchylnější k rozvoji závislosti na alkoholu. Muži jsou častěji alkoholikové než ženy, právě proto, že reagují na alkohol rychleji produkující dopamin (v průběhu času se reakce stává slabší a musíte zvýšit dávku). Pokud se myši "spojily" s kokainem, blokují zvýšení hladiny dopaminu v reakci na drogu, zvířata rychle ztratily celý zájem. Další zajímavý bod: dopaminový systém zdravých lidí s tvůrčími sklony je velmi podobný dopaminovému systému schizofreniků. Jaké mechanismy v mozku za tím – je stále neznámý. Je však zřejmé, že dopamin je zapojen do duševní aktivity a že zde existuje zpětná vazba: například trénink paměti zvyšuje počet dopaminových receptorů v mozku,což naznačuje způsob boje s poruchami duševních funkcí u řady nemocí, včetně mrtvice a jednoduše během stárnutí.

DŮVOD PŘIPOMÍNKY
Tučňáci plánovat potápění (46)
N. Anina
Tučňáci jsou prospěšným objektem výzkumu: jakýkoli aspekt jejich života je neobvyklý a zajímavý a bez ohledu na to, jak moc ho studujete, můžete téměř jistě najít něco nového. Fyziologové například studovali potápění tučňáka již půl století, ne méně, ale teprve teď zjistili, že císařští tučňáci, jak se ukázalo, plánují hloubku ponoru ještě předtím, než se dokonce ponoří: v závislosti na hloubce potápění ukládají do airbagů jen určité množství vzduchu. Pokud se ponoří hlouběji než určitá hloubka, vydechují tak, že v krvi je méně dusíku a během rychlého vzestupu nedochází k onemocnění kézonu.

HYPOTÉZY
V blízkosti historie hudby (48)
V. A. Chistyakov
Přemýšleli o účinku hudby na blahobyt po dlouhou dobu a samozřejmě se snažili použít k léčebným účelům. Ve starověkém Řecku byl Apollo považován za patrona hudby i medicíny. Na počátku minulého století byla na léčbu použita varhanní hudba.Orgán, postavený firmou "Walcker" v roce 1903 a založený o 30 let později v Petrohradské akademické filharmonii, byl původně umístěn v montážní síni Pediatrického gynekologického ústavu. Tato myšlenka patřila vedoucímu institutu Dmitri Ottarovičovi Ottovi, který napsal, že nástroj měl v úmyslu "zkoumat vliv různých kombinací zvukových vln na administraci lidského těla, což je v tomto ohledu nejdokonalejší fyzikální aparát. Orgán … nebude zábava pro pacienty … ale prostředek léčby a léčení ". Nedávno si můžete prohlédnout symfonickou hudbu. Ukázalo se, že hudba může zlepšit výsledky testů paměti a ostrosti, včetně IQ ("Mozartův efekt"), odstranění hladin kortizolu a následně zbytečného nervového napětí.

VYŠETŘENÍ
Vědecké srovnání Mozarta a Salieri (50)
M. V. Simkin
Mnoho už bylo napsáno, že Salieri nezabije Mozarta a očividně ho necítil žádnou závist. Ale totéž pro nás "Mozart" je synonymem pro slovo "génius" a "Salieri" znamená "průměrnost". Máme pravdu? A jak ji hodnotit? Autor článku sestavil test: dal lidem, aby poslouchali deset minut jedné pasáže z díla Mozarta a Salieriho a požádali je, aby určili autorství.11 000 náhodně vybraných lidí správně identifikovalo autorství v průměru v 61% případů; zástupci kulturní elity, milovníci klasické hudby – v 62,5%. Navíc v řadě případů správní respondenti přiznali, že neuznávají styl, ale samotné díla (samozřejmě Mozart). Autor také provedl složitější analýzu, modifikující systém vyvinutý pro posuzování dovedností šachistů. Mozartův rating pro tento systém byl vyšší, ale velmi mírně (oba skladatelé spadli do jedné a téže kategorie). V géniu Mozarta pravděpodobně nikdo nepochybuje. Ach, Salieri?

EXPERIMENT
O nápojové pěně (52)
S. Motylyaev
Článek obsahuje výsledky seriózního studia tvorby pěny při otevírání láhve šampaňského a nalévání do sklenice. Nyní před Novým rokem jsou obzvláště důležité následující praktické závěry. Pokud chcete, aby šampaňské příjemně brkalo jazyk, a pak bouchlo nos, to znamená, že obsahuje hodně oxidu uhličitého, pít ho chlazené, ale jemně nalijte do sklenice podél skloněné stěny. Pokud se vám tyto bubliny nelíbí, pak je nalijte plnohodnotným silným tryskem nebo jim podávejte teplé (v posledním případě je to jednojak se nalévat).

Co jsme jedli
Turecko (54)
N. Ruchkina
Turecko, jak naznačuje jeho jméno, je indická drůbež. Její domov je severní část dnešního Mexika a jižního USA. Divoké předky Turecka se stále zachovávají v Americe navzdory intenzivnímu lovu. Tito ptáci vytvořili silný dojem na Evropany: po dobytí Ameriky začali růst po celém světě a v 16. století se staly tradičním vánočním jídlem v Evropě. V Rusku se tyto ptáky chovají od 17. století. Dříve se říkali indické nebo španělské kuřata. Maso z Turecka je nízkokalorické, ale velmi výživné. Tato neobvyklá kombinace vyšla z toho, že maso z krocanů obsahuje 25% bílkovin, které mají všechny esenciální aminokyseliny. V žádném jiném masa není žádná taková věc. Současně je morka štíhlá, má pouze 4% tuku (u kuřecího masa z brojlerů – 11%) a mezi tuky je mnoho nenasycených tuků a je velmi málo cholesterolu.

FANTASY
Dobré ráno, Janitor! (56)
Alexey Tolkachev
"Je to směšné, tato Lenka, proč začne tyto flirtování, opravdu nechápe, že mezi člověkem a robotem nemůže být nic takového?"

NÁPOJE NAŠEHO SVĚTA
Kdo pije hvězdy (64)
M. Demina
A opět o šampaňské. Stejně jako mnoho nápojů a jídel byl vynalezen náhodou. Když se na konci 17. století stalo módní pít bílé víno na francouzském královském dvoře, vinaři Abbeylerského opatství v Champagne, kteří dlouho vyrostli červené hrozny, se rozhodli zkusit z něj bílé víno. To je možné, pokud rychle oddělíte lisovanou šťávu od buničiny. Teprve teď hrozny v Champagne (to je severní provincie) dozrály pozdě, a před nástupem chladného počasí fermentace neměla čas dokončit. Na jaře začala sekundární fermentace, při níž byl intenzivně uvolňován oxid uhličitý. Pierre Perignon, vedoucí vinného sklípku v opatství (ano, stejný a "dom" je úcta k mnichům některých objednávek) si všiml, že víno s bublinkami je neobvykle dobré v chuti. Začal experimentovat a nakonec vyvinul proces, který se nyní nazývá šampaňováním. Francouzské nádvoří bylo nadšené novým vínem. Získala popularitu v dalších zemích, včetně Ruska. A v roce 1898 princ Lev Golitsyn, chemik a zkušený vinař, vyrobil první ruské víno vyrobené touto metodou v vinařství Abrau-Durso u Novorossijsku. Na světové výstavě v roce 1900 v Paříži byla Grand Prix udělena šampaňskému Golitsyn.

A také, jako vždy, v čísle:

ROSNAUKA
INFORMACE
ZAHRANIČNÍ LABORATOŘE
KRÁTKÉ POZNÁMKY
PÍPAT, ŽE
Korespondence

Webové stránky časopisu

Jak nakupovat


Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: